Rigatoni a la Betarraga
Publicado por recetariococina en Junio 26, 2008
Tiempo de preparación: 20 min. aprox.
Ingredientes
- 400 gr. de rigatoni
- Sal
- Pimienta
- Queso parmesano rayado
- Aceite de oliva
- Para la salsa de betarraga: 2 betarragas cocidas
- Para la salsa de betarraga: 100 ml. de caldo de verduras
- Para la salsa de betarraga: 150 ml. crema (o tofú)
- Para la salsa de betarraga: 1 cucharada de mantequilla
Preparación
Preparar la salsa de betarraga. Calentar la salsa a fuego muy suave.
Cocinar los rigatoni al dente (en 4 litros de agua hirviendo por 11 minutos aprox.), salar y revolver. Escurrirlos y soltarlos con un poco de aceite de oliva (o mantequilla). Vaciarlos en una fuente y luego bañarla con salsa previamente calentada.
Servir inmediatamente y condimentar a gusto con queso parmesano rayado.
