Sopa Fría Bicolor
Publicado por recetariococina en Junio 26, 2008
Tiempo de preparación: 70 min. aprox.
Ingredientes: Sopa amarilla
- 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo machacado
- 200 gr. de caldo de pollo o vegetales
- 50 gr. de vino blanco
- Aceite de oliva
- 75 gr. de crema de leche
- Sal
- Pimienta
Ingredientes: Sopa roja
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 cm. de jengibre rallado muy fino
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 yogurth natural
- Sal
- Pimienta cayenne
- 1/2 cucharadita azúcar
Preparación: Sopa amarilla
En un sartén con el aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo machacado hasta que queden transparentes, añadir los cubitos de pimiento y saltear algunos minutos mas. Agregar el vino blanco y el caldo de pollo (o verduras). Dejar cocer por unos 20 minutos, revolviendo a fuego suave. Mezclar y moler con una licuadora. Añadir la crema y cocinar otra vez por 1 ó 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Verter en un jarro y enfriar en el refrigerador.
Preparación: Sopa roja
Asar el pimiento rojo (entero y sin pelar) por unos 20 minutos en el horno a 180° C. Poner algunos minutos en un paño de cocina húmedo (facilita el pelado). Pelar el pimiento y cortarlo en cubos. Mezclar todos ingredientes y mezclar en la licuadora. Verter en una jarra dejar enfriar en la nevera.
Servir fría, vaciando en un vaso, la mitad de la sopa amarilla, y llenarlo con la mitad de la sopa roja (vaciando la sopa sobre una cuchara para no romper la superficie de la sopa amarilla). Decorar con unas hojas de albahaca o cilantro.
Acompañar con pan casero fresco.
