Tiempo de preparación: 35 min. aprox.
Ingredientes:
- 400 grs de espirales
- 2 pechugas de pollo cocida cortadas en cubitos
- 200 grs de espárragos cocidos en trozos de 3 cm
- 1 1/2 taza de queso gruyère rallado
- 2 cebollines
- Aceite de oliva
- Aceite de maravilla
- Jugo de 1 1/2 limones
- 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Sal
- Pimienta
Preparación
Cocinar los espirales por 10 a 12 minutos a fuego medio hasta dejarlos al dente. Estilar y dejar enfriar.
Cocinar las 2 pechugas de pollo cortadas en cubitos de 1 cm y agregar los espirales cocidos y fríos, 200 grs de espárragos cocidos y cortados en trozos de 3 cm.
Añadir a la mezcla 1 1/2 taza de queso gruyère rallado y 2 cebollines en rodajas finas. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Mezclar y reservar.
En otro bol mezclar 1/4 de taza de aceite de oliva, el jugo de 1 1/2 limones, 1 cucharada de mostaza estilo Dijón, 1/2 cucharadita de azúcar y 3 cucharadas de aceite de maravilla. Revolver hasta homogeneizar. Sazonar con sal y pimienta. Verter esta vinagreta sobre la ensalada. Mezclar bien y servir.
