Salsa de Betarraga

Tiempo de preparación: 10 min. aprox.

Ingredientes

• 2 betarragas cocidas
• 100 ml. de caldo de verduras
• 150 ml. crema (o tofú)
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Preparación

Cocinar las betarragas y pelarlas, cortarlas en trozos y hacerla puré en la procesadora.

Mezclar el puré de betarraga bien con el caldo de verduras, una cucharada de mantequilla y crema (o tofú) y revolver hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Calentar la salsa obtenida a fuego suave en un sartén por 3 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Ideal para: arroz hervido, pastas, Rigatoni a la betarraga

Salsa Verde

Tiempo de preparación: 5 min. aprox.

Salsa verde

Ingredientes

• 2 paquetes de cilantro
• 3 dientes de ajo molido
• 1 ají verde mediano
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpiar el cilantro apartando el tallo de las hojas, luego mezcle todo hasta obtener una pasta uniforme y de consistencia cremosa.

Si se desea que sea más liquida la consistencia, agregar más aceite. Puede agregarse a medida que se muelan y mezclen los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

Ideal para: mariscos, pastas

Salsa de Garbanzo

Tiempo de preparación: 10 min. aprox.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 3/4 taza de Jugo de limón
• 3 dientes de ajo machacados
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Moler en una procesadora el garbanzo cocido hasta que quede una pasta suave y homogénea.

Agregar de a poco el limón y el aceite revolviendo hasta que se impregnen bien. Rectificar la sazón.

Servir con pan de pita, cortado en octavos. Servir en una bandeja con un recipiente para colocar la salsa y alrededor de los panes. Remojar cada pan con la salsa.

Servir como acompañamiento para ensaladas, tacos, carnes rojas, etc.

Salsa de Champiñones

Tiempo de preparación: 10 min. aprox.

Ingredientes

• 2 tazas de champiñones
• 250 gr. de crema de leche
• 1 taza de leche
• 1/2 cucharada de harina
• 1/2 cucharada de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpiar los champiñones con toalla absorbente (no se recomienda lavarlos ya que pierden el sabor y sueltan mucho líquido). Cortarlos en láminas pequeñas.

Derretir la mantequilla y saltear sobre ella los champiñones a fuego suave, cuando comiencen a soltar líquido agregar la harina para formar una salsa muy espesa y de a poco agregar la leche hasta homogeneizar. Agregar la crema.

Sazonar con sal y pimienta.

Servir bien caliente.

Ideal para: Pollo al champiñón

Salsa Blanca

Tiempo de preparación: 15 min. aprox.

Ingredientes

• 50 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 1/4 taza de leche
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Preparación

Poner a derretir la mantequilla con la sal en una olla pequeña a fuego suave, cuando se haya disuelto la mantequilla completamente, agregar (fuera del fuego) la harina y la leche, revolver bien y colocar nuevamente sobre el fuego. Cocinar 3 ó 4 minutos hasta que espese.

Agregar sal, pimienta y nuez moscada.

Servir caliente.

Usos: Rigatoni con salsa blanca, pollo y jamón

Salsa al Pesto

Tiempo de preparación: 20 min. aprox.

Ingredientes

• 1 ramo de albahaca fresca
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal

Preparación

Moler en una juguera las hojas de albahaca lavadas junto con las nueces y el ajo. Agregando de a poco el aceite de oliva hasta lograr una pasta suave y de mediana consistencia. Calentar la salsa a fuego muy suave.

Usos: Fettuccini al pesto, Fusilli con habas y pesto

Guacamole

Tiempo de preparación: 10 min. aprox.

Ingredientes

• 2 paltas grandes
• 2 tomates
• 1/2 cebolla
• 1 cebollín
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 ají verde
• Cilantro

Preparación

Formar una pasta suave a base de palta y tomate picado en cubitos. Agregar los dientes de ajo machacado, el cebollín, el cilantro y la cebolla picada en cubitos. Sazonar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva.

Agregar ají verde a gusto.

Revolver hasta homogeneizar.

Usos: Burritos, Quesadillas