Tiempo de preparación: 35 min. aprox.

Ingredientes:

• 400 grs de espirales
• 2 pechugas de pollo cocida cortadas en cubitos
• 200 grs de espárragos cocidos en trozos de 3 cm
• 1 1/2 taza de queso gruyère rallado
• 2 cebollines
• Aceite de oliva
• Aceite de maravilla
• Jugo de 1 1/2 limones
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimienta

Preparación

Cocinar los espirales por 10 a 12 minutos a fuego medio hasta dejarlos al dente. Estilar y dejar enfriar.

Cocinar las 2 pechugas de pollo cortadas en cubitos de 1 cm y agregar los espirales cocidos y fríos, 200 grs de espárragos cocidos y cortados en trozos de 3 cm.

Añadir a la mezcla 1 1/2 taza de queso gruyère rallado y 2 cebollines en rodajas finas. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Mezclar y reservar.

En otro bol mezclar 1/4 de taza de aceite de oliva, el jugo de 1 1/2 limones, 1 cucharada de mostaza estilo Dijón, 1/2 cucharadita de azúcar y 3 cucharadas de aceite de maravilla. Revolver hasta homogeneizar. Sazonar con sal y pimienta. Verter esta vinagreta sobre la ensalada. Mezclar bien y servir.

Tiempo de preparación: 50 min. aprox.

Ingredientes

• 500 gr. lentejas
• 1 pimiento cortado en cubitos
• 2 cucharadas arroz
• 1/4 longanizas
• 2 dientes ajo machacados
• 1 cebolla cortado en cubitos
• 1 zanahoria rallada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpiar las lentejas y dejar en remojo en agua fría la noche anterior, lavar al otro dia y se colocar en una olla a cocinar a fuego suave hasta que esten blandas. Ya cocidas las lentejas se le agrega el arroz.

En una sarten se sofríe la cebolla picada en cubitos, la zanahoria, el pimenton, ajo machacado y la longaniza partida en rodajas. Sazonar con sal y pimienta a gusto.

Una vez frito todo se incorpora a las lentejas, dejando cocer por unos 10 minutos más.

Servir bien caliente.

Tiempo de preparación: 10 min. aprox.

Ingredientes

• 150 gr. de fresas
• 3 yogurth griegos (sabor a fruta azucarada)
• 6 nueces molidas
• 4 galletas de vainilla trizadas pequeña
• Caramelo líquido

Preparación

Mezclar las frezas y las nueces molidas en un bol.

Servir una capa de esta mezcla en una copa. Agregar una capa de yogurth de sabor. Añadir una capa mas de fresas y nueces. Repetir hasta llenar la copa cuidando que la capa superior sea de yogurth.

Coronar la parte superior de la copa con un chorro de caramelo líquido y galletas de vainilla desmenuzadas.

Repetimr la misma operación con el resto de copas y servir inmediatamente.

Tiempo de preparación: 70 min. aprox.

Ingredientes: Sopa amarilla

• 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo machacado
• 200 gr. de caldo de pollo o vegetales
• 50 gr. de vino blanco
• Aceite de oliva
• 75 gr. de crema de leche
• Sal
• Pimienta

Ingredientes: Sopa roja

• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cm. de jengibre rallado muy fino
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 yogurth natural
• Sal
• Pimienta cayenne
• 1/2 cucharadita azúcar

Preparación: Sopa amarilla

En un sartén con el aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo machacado hasta que queden transparentes, añadir los cubitos de pimiento y saltear algunos minutos mas. Agregar el vino blanco y el caldo de pollo (o verduras). Dejar cocer por unos 20 minutos, revolviendo a fuego suave. Mezclar y moler con una licuadora. Añadir la crema y cocinar otra vez por 1 ó 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Verter en un jarro y enfriar en el refrigerador.

Preparación: Sopa roja

Asar el pimiento rojo (entero y sin pelar) por unos 20 minutos en el horno a 180° C. Poner algunos minutos en un paño de cocina húmedo (facilita el pelado). Pelar el pimiento y cortarlo en cubos. Mezclar todos ingredientes y mezclar en la licuadora. Verter en una jarra dejar enfriar en la nevera.

Servir fría, vaciando en un vaso, la mitad de la sopa amarilla, y llenarlo con la mitad de la sopa roja (vaciando la sopa sobre una cuchara para no romper la superficie de la sopa amarilla). Decorar con unas hojas de albahaca o cilantro.

Acompañar con pan casero fresco.

Tiempo de preparación: 35 min. aprox.

Ingredientes

• 400 gr. de rigatoni
• 8 lonjas de tocino
• 1 taza de zanahoria rallada fina
• 1 taza de arvejas cocidas
• 1/3 taza de nueces picadas
• Jugo de 1 limón
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 palta
• 1/4 taza de aceite de maravilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Cocinar los rigatoni al dente (en 4 litros de agua hirviendo por 11 minutos aprox.), salar y revolver. Escurrirlos y soltarlos con un poco de aceite de oliva (o mantequilla). Vaciarlos en un bol. Dejar enfriar y reservar.

En un sartén colocar 8 lonjas de tocino picadas finas y cocinar a fuego medio hasta dorar. Retirar del fuego y transferir al bol junto con los rigatoni reservador y revolver.

Agregar al bol la taza de zanahoria rallada, la taza de arvejas cocidas, y las nueces picadas. Sazonar con sal y pimienta a gusto, mezclar y reservar.

En una licuadora colocar el jugo de 1 limón, 3 cucharadas de mayonesa, 1/4 taza de aceite de maravilla y 1 palta cortada en pedazos. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Licuar hasta homogeneizar y verter sobre el bol con la ensalada reservada. Mezclar bien y servir.

Tiempo de preparación: 50 min. aprox + 1 hr. de refrigeración

Ingredientes

• 1 taza de manjar
• 5 claras batidas
• 200 cc. de crema de leche

Preparación

Batir las claras a nieve.

Luego, derretir el manjar a baño maría (o en micoondas por 30 seg.). Incorporar la crema y mezclar hasta homogeneizar.

Agregar las claras batidas mezclando suavemente con una espátula (no usar batidora).

Vaciar en un molde o en copas individuales y refrigerar por 1 hora antes de servir.

Tiempo de preparación: 20 min. aprox.

Ingredientes

• 400 gr. de rigatoni
• Sal
• Pimienta
• Queso parmesano rayado
• Aceite de oliva
• Para la salsa de betarraga: 2 betarragas cocidas
• Para la salsa de betarraga: 100 ml. de caldo de verduras
• Para la salsa de betarraga: 150 ml. crema (o tofú)
• Para la salsa de betarraga: 1 cucharada de mantequilla

Cocinar los rigatoni al dente (en 4 litros de agua hirviendo por 11 minutos aprox.), salar y revolver. Escurrirlos y soltarlos con un poco de aceite de oliva (o mantequilla). Vaciarlos en una fuente y luego bañarla con salsa previamente calentada.

Servir inmediatamente y condimentar a gusto con queso parmesano rayado.

Tiempo de preparación: 5 min. aprox.

Salsa verde

Ingredientes

• 2 paquetes de cilantro
• 3 dientes de ajo molido
• 1 ají verde mediano
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpiar el cilantro apartando el tallo de las hojas, luego mezcle todo hasta obtener una pasta uniforme y de consistencia cremosa.

Si se desea que sea más liquida la consistencia, agregar más aceite. Puede agregarse a medida que se muelan y mezclen los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

Ideal para: mariscos, pastas