Recetario de Cocina

Just another WordPress.com weblog

Archive for 31 diciembre 2008

Pollo Marbella

Posted by recetariococina en diciembre 31, 2008

Tiempo de preparación: 60 min. aprox. (marinada 8 horas)

Pollo Marbella

Pollo Marbella

Ingredientes

  • 2 pollos trozados sin piel
  • 2 dientes de ajo machacado
  • 1 taza de ciruelas secas sin carozo
  • 1/2 taza de aceita de oliva
  • 1/2 taza de azúcar rubia
  • 1/2 taza de vinagre rojo
  • 1/2 taza de aceitunas sevillanas sin carozo
  • 1/2 taza de alcaparras con caper jugo
  • 1/4 taza de orégano
  • 6 hojas de laurel fresco
  • 1 taza de vino blanco
  • Cilantro fresco picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

En un tazón grande hacer el adobo, combinando el ajo, orégano, sal y pimienta a gusto, vinagre roja, aceite de oliva, ciruelas secas, aceitunas sevillanas, alcaparras con caper jugo, y hojas de laurel. Añadir los trozos de pollo con el adobo. Cubrir y dejar marinar, refrigerado, varias horas o durante la noche.

Precalientar el horno a 170 °C.  Poner el pollo en una fuente de forma que no queden piezas sobre otras (una sola capa). Espolvorear las piezas de pollo con azúcar rubia. Derramar sobre el pollo de manera uniforme el adobo de la noche anterior y la taza de vino blanco.

Con una cuchara ranurada, servir el pollo, ciruelas secas, aceitunas sevillanas y alcaparras. Espolvorear generosamente con perejil o cilantro. Sirva resto de jugo de salsa en el mismo plato o aparte. Sirva con papas

Anuncios

Posted in Carnes Blancas, Recetas probadas | Comentarios desactivados en Pollo Marbella

Salsa de Betarraga

Posted by recetariococina en diciembre 31, 2008

Tiempo de preparación: 10 min. aprox.Salsa de Betarraga

Ingredientes

  • 2 betarragas cocidas
  • 100 ml. de caldo de verduras
  • 150 ml. crema (o tofú)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Cocinar las betarragas y pelarlas, cortarlas en trozos y hacerla puré en la procesadora.

Mezclar el puré de betarraga bien con el caldo de verduras, una cucharada de mantequilla y crema (o tofú) y revolver hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Calentar la salsa obtenida a fuego suave en un sartén por 3 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Ideal para: arroz hervido, pastas, Rigatoni a la betarraga

Posted in Recetas probadas, Salsas | Comentarios desactivados en Salsa de Betarraga