Recetario de Cocina

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Archive for the ‘Carnes Blancas’ Category

Pollo Marbella

Posted by recetariococina en diciembre 31, 2008

Tiempo de preparación: 60 min. aprox. (marinada 8 horas)

Pollo Marbella

Pollo Marbella

Ingredientes

  • 2 pollos trozados sin piel
  • 2 dientes de ajo machacado
  • 1 taza de ciruelas secas sin carozo
  • 1/2 taza de aceita de oliva
  • 1/2 taza de azúcar rubia
  • 1/2 taza de vinagre rojo
  • 1/2 taza de aceitunas sevillanas sin carozo
  • 1/2 taza de alcaparras con caper jugo
  • 1/4 taza de orégano
  • 6 hojas de laurel fresco
  • 1 taza de vino blanco
  • Cilantro fresco picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

En un tazón grande hacer el adobo, combinando el ajo, orégano, sal y pimienta a gusto, vinagre roja, aceite de oliva, ciruelas secas, aceitunas sevillanas, alcaparras con caper jugo, y hojas de laurel. Añadir los trozos de pollo con el adobo. Cubrir y dejar marinar, refrigerado, varias horas o durante la noche.

Precalientar el horno a 170 °C.  Poner el pollo en una fuente de forma que no queden piezas sobre otras (una sola capa). Espolvorear las piezas de pollo con azúcar rubia. Derramar sobre el pollo de manera uniforme el adobo de la noche anterior y la taza de vino blanco.

Con una cuchara ranurada, servir el pollo, ciruelas secas, aceitunas sevillanas y alcaparras. Espolvorear generosamente con perejil o cilantro. Sirva resto de jugo de salsa en el mismo plato o aparte. Sirva con papas

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Pollo al Champiñón

Posted by recetariococina en junio 16, 2008

Tiempo de preparación: 25 min. aprox.Pollo al Champiñon

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • 2 cebollines
  • 2 dientes de ajo machacado
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 4 cucharaditas de aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Comino
  • Salsa de champiñones: 2 tazas de champiñones
  • Salsa de champiñones: 250 gr. de crema de leche
  • Salsa de champiñones: 1 taza de leche
  • Salsa de champiñones: 1/2 cucharada de harina
  • Salsa de champiñones: 1/2 cucharada de mantequilla

Preparación

Saltear el ajo y el cebollín previamente picados en el aceite de oliva, incorporar las pechugas de pollo y dorar. Agregar el vino blanco y reducir a la mitad.

Añadir la salsa de tomate a la salsa de champiñones, previamente preparada y cocinar a fuego suave por 7 minutos. Sazonar con sal, pimienta, orégano y comino a gusto. Agregar la crema de leche y cocinar por 3 minutos más revolviendo de vez en cuando.

Bañar en el pollo en la salsa de champiñones.

Servir bien caliente acompañado de arvejas salteadas, papas doradas o spaguettis.

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