Recetario de Cocina

Just another WordPress.com weblog

Archive for the ‘Tortillas’ Category

Tortilla de Champiñones y Pimentones

Posted by recetariococina en junio 18, 2008

Tiempo de preparación: 25 min. aprox.Tortilla de Champiñones y Pimentones

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña cortada en pluma
  • 1 1/2 taza de champiñones cortados en láminas
  • 1 pimentón rojo cortado en juliana (sin semillas)
  • 5 huevos
  • 2 cucharadas de orégano fresco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

En un sartén calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y saltear por 4 a 6 minutos. Añadir el resto de las verduras y cocinar por 1 a 2 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

En un bol batir juntos los huevos y sazonar con orégano, sal y pimienta a gusto. Agregar las verduras y mezclar hasta homogeneizar.

En un sartén calentar el resto del aceite a fuego medio y agregar la mezcla de verduras. Cocinar por 4 a 6 minutos o hasta que la tortilla cuaje pero no se queme la base. dar vuelta con la ayuda de un plato o tapa de olla y cocinar por el otro lado unos 2 ó 3 minutos más.

Dejar reposar 5 minutos, dar vuelta sobre una tabla y cortar en triángulos para servir.

Anuncios

Posted in Recetas probadas, Tortillas | Comentarios desactivados en Tortilla de Champiñones y Pimentones

Quesadillas de Palta Hass

Posted by recetariococina en junio 17, 2008

Tiempo de preparación: 40 min. aprox.Quesadillas de Palta Hass

Ingredientes

  • 12 tortillas de harina de trigo (mexicanas)
  • 3 paltas hass
  • 3 tomates sin semillas, cortados en cubitos
  • 1 cebollín picado fino
  • 1 cucharadita de salsa de ají
  • 3/4 de crema ácida o yoghurt natural
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de queso mantecoso rayado (200 gr.)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

En un bol, mezclar las palta hass, tomates, cebollínes y salsa de ají; sazonar con sal y pimienta. Reservar.

En otro bol mezclar la crema ácida o yogurt natural con el cilantro; sazonar con sal y pimienta. Reservar.

Precalentar el horno. En una lata de horno colocar las tortillas y pincelar la superficie con aceite. Cocinar hasta dorar ligeramente; dar vueltas y repetir la misma operación.

Distribuir una porción de queso mantecoso sobre cada tortilla y llevar nuevamente al horno hasta que se derrita. Retirar del horno y esparcir la mezcla de palta hass, sobre las tortillas.

Tapar con otra tortilla con queso y cortar en 4 trozos. Colocar encima de cada trozo 1 cucharadita de la crema ácida reservada.

Servir de inmediato.

Posted in Tortillas | Comentarios desactivados en Quesadillas de Palta Hass

Tacos de Pollo Desmenuzado

Posted by recetariococina en junio 16, 2008

Tiempo de preparación: 50 min. aprox.Taco de Pollo Desmenuzado

Ingredientes

  • 8 tortillas de harina de trigo (mexicanas)
  • 250 gr. de queso crema
  • 1 pechuga de pollo cocido y desmenuzado
  • 8 champiñones picados
  • 1/2 cebolla picada en cubitos
  • 2 ajos molidos
  • 1 cucharada de curry
  • 1 palta
  • 1 pimiento picado en cubitos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

Preparación

En un sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo, el pimiento, los champiñones y el pollo. Sazonar con sal, pimienta y orégano a gusto. Agregar el curry al final y reservar.

Calentar las tortillas en un sartén a fuego suave, sin aceite y dando vueltas hasta que estén suaves. Untarles un poco de queso crema y rellenar con la mezcla peparada previamente.

Enrollar cuidadosamente como un taco, apretando ligeramente y cerrar con un mondadientes. Untar con un poco de aceite de oliva y colocar en una bandeja al horno a 200° C por 30 minutos aprox. (o hasta que estén del dorado deseado).

Servir adornado con palta.

Posted in Tortillas | Comentarios desactivados en Tacos de Pollo Desmenuzado

Conos de Pollo y Hierbas

Posted by recetariococina en junio 16, 2008

Tiempo de preparación: 60 min. aprox. + 1 hr. de refrigeraciónConos de Pollo y Hierbas

Ingredientes

  • 8 tortillas de harina de trigo (mexicanas)
  • 200 gr. de queso crema
  • 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso, partidas por la mitad
  • 1 pan de mantequilla
  • 6 cucharadas de hierbas frescas mixtas
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 lechuga
  • Jugo de 1 limón
  • 6 tomates cherrys cortados en rebanadas
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Suavisar la mantequilla y reservar.

Poner en la licuadora el vino, las hierbas, el jugo de limón y los condimentos. Licuar hasta lograr una mezcla lisa e incorporarla a la mantequilla, mezclar bien y refrigerar por 1 hora comomínimo.

Rebanar la pechuga de pollo en dos a lo largo y sazonar. Freir el pollo en 3 cucharadas de la mantequilla previamente preparada. Dorar el pollo.

Cortar a la mitad las tortillas y untar con la mantequilla de hierbas, enrollar haciendo un cono. Asegurarlo con un mondadientes.

Poner al horno (precalentado previamente a 190° C) con una bola de papel aluminio al centro para mantener la forma y dejar que dore. Una vez dorados los conos, rellenarlos con trozos de pollo, trozos de queso crema, toamates cherrys y lechuga.

Posted in Tortillas | Comentarios desactivados en Conos de Pollo y Hierbas

Anillos de Queso y Pavo

Posted by recetariococina en junio 16, 2008

Tiempo de preparación: 50 min. aprox. + 8 hrs. de refrigeración

Ingredientes

  • 8 tortillas de harina de trigo (mexicanas)
  • 250 gr. de queso mantecoso
  • 200 gr. de jamón de pavo rebanado fino
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/4 cebolla picada fina
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 ramas de tomillo (hojas)
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

Preparación

Derretir las 2 cucharadas de mantequilla en un sartén a fuego suave. Agregar la cebolla, el ajo y las hojas de tomillo. Añadir el vino blanco y dejar hervir hasta que reduzca a la mitad.

Agregar la crema y mezclar, sazonar bien, retirar del fuego y dejar enfriar.

Entibiar las tortillas, colocándolas de dos en dos formando una cama y untarles la salsa de crema ya preparada. Poner el jamón y luego las rebanadas de queso mantecoso.

Enrollar las tortillas apretándolas lo más posible sin romper. Envolver los tacos en un paño medio húmedo o en papel aluminio y refrigerar por 8 horas.

Al momento de servir, rebanar y detener con una ramita de tomillo (perforando previamente con un mondadientes para que la ramita no se doble).

Posted in Tortillas | Comentarios desactivados en Anillos de Queso y Pavo

Burritos

Posted by recetariococina en junio 16, 2008

Tiempo de preparación: 40 min. aprox.

Ingredientes

  • 6 tortillas de harina de trigo (mexicanas)
  • 200 gr. de carne
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1/2 lechuga cortada en tiritas
  • 2 tomates picados en cubitos
  • 1 taza de queso mantecoso picado fino
  • Crema ácida
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Cortar la carne en pequeños cubitos y freírla en un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, junto a la cebolla y el pimiento rojo. Salar y pimentar a gusto.

Calentar las tortillas en un sartén a fuego suave, sin aceite y dando vueltas hasta que estén suaves.

Una vez cocida la carne, poner una pequeña porción en el centro de una tortilla caliente, luego agregar tomate picado, lechuga en tiritas, queso picado y crema ácida a gusto. También se puede añadir guacamole.

Servir de inmediato.

Posted in Recetas probadas, Tortillas | Comentarios desactivados en Burritos

Rollos de Acelga y Ave

Posted by recetariococina en junio 16, 2008

Tiempo de preparación: 40 min. aprox.Rollos de Acelga y Ave

Ingredientes

  • 6 tortillas de harina de trigo (mexicanas)
  • 200 gr. de carne molida de ave
  • 1/2 cebolla
  • 2 cebollines
  • 1 acelga fresca cortada en tiritas
  • 300 gr. de choclo precocido desgranado
  • 1 cucharadita rasa de ají de color
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de soja

Preparación

En una olla, con 1 lt. de agua hervida, poner a cocer a fuego muy suave la acelga cortada en tiritas. Antes de que esté al dente agregar los choclos precocidos desgranados y revolver.

En un sartén, con 2 cucharadas de aceite de oliva, saltear la cebolla cortada en cubitos. Salar para que bote el agua y mezclar con el ají de color y el cebollín, revolviendo hasta que se impregne bien. Agregar la carne molida de ave y cocinar todo a fuego lento. Salar y pimentar a gusto. Sazonar con 1 cucharada de soja.

Una vez cocido agregar la acelga y choclos a la mezcla, y dejar a fuego lento por 2 minutos para que impregne, revolviendo bien.

Calentar las tortillas en un sartén a fuego suave, sin aceite y dando vueltas hasta que estén suaves.

Poner una pequeña porción de la mezcla en el centro de una tortilla caliente.

Servir de inmediato.

Posted in Recetas probadas, Tortillas | Comentarios desactivados en Rollos de Acelga y Ave

Quesadillas

Posted by recetariococina en junio 16, 2008

Tiempo de preparación: 25 min. aprox.

Ingredientes

  • 6 tortillas de harina de trigo (mexicanas)
  • 150 gr. de queso mantecoso
  • 3 cebollines
  • 1 ají rojo
  • Cilantro
  • Pimienta

Preparación

Rellenar las tortillas mexicanas con queso mantecoso y pequeños trozos de ají, cilantro y cebollín a gusto. Pimentar a gusto. Doblarlas por la mitad y calentarlas en un sartén sin aceite a fuego muy suave hasta que se derrita el queso.

Agregar guacamole o los ingredientes que se deseen como relleno de las tortillas.

Servir de inmediato.

Posted in Tortillas | Comentarios desactivados en Quesadillas