Recetario de Cocina

Just another WordPress.com weblog

Archive for the ‘Legumbres’ Category

Lentejas con Longaniza

Posted by recetariococina en junio 27, 2008

Tiempo de preparación: 50 min. aprox. Lentejas con longaniza

Ingredientes

  • 500 gr. lentejas
  • 1 pimiento cortado en cubitos
  • 2 cucharadas arroz
  • 1/4 longanizas
  • 2 dientes ajo machacados
  • 1 cebolla cortado en cubitos
  • 1 zanahoria rallada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Limpiar las lentejas y dejar en remojo en agua fría la noche anterior, lavar al otro dia y se colocar en una olla a cocinar a fuego suave hasta que esten blandas. Ya cocidas las lentejas se le agrega el arroz.

En una sarten se sofríe la cebolla picada en cubitos, la zanahoria, el pimenton, ajo machacado y la longaniza partida en rodajas. Sazonar con sal y pimienta a gusto.

Una vez frito todo se incorpora a las lentejas, dejando cocer por unos 10 minutos más.

Servir bien caliente.

Anuncios

Posted in Guisos, Legumbres, Recetas probadas | Comentarios desactivados en Lentejas con Longaniza

Porotos Granados con Mazamorra

Posted by recetariococina en junio 12, 2008

Tiempo de preparación: 60 min. aprox.

Ingredientes

  • 1 kilo de porotos granados (remojados del día anterior)
  • 1/2 kilo de zapallo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Albahaca fresca
  • 2 choclos desgranados (precocidos)
  • 1 cebolla picada fina (1 taza)
  • 1/2 pimiento rojo picado fino (1/4 taza)
  • 1/3 cucharadita rasa de ají de color
  • 2 tabletas de caldo de carne
  • Sal
  • Orégano

Preparación

Lavar los porotos y ponerlos a cocer en 4 a 5 tazas de agua, junto con las tabletas de caldo de carne y la albahaca cortada en tiritas, hasta que estén blandos (20 a 30 min. aprox. en olla a presión).

Cocinar el zapallo hasta que esté blando y moler. Dejar aparte.

Moler los granos de choclo precocido. Dejar aparte.

Saltear la cebolla en las 2 cucharadas del aceite con el ají de color y el pimiento, dejar unos minutos a fuego suave hasta que se impregne.

Cuando los porotos estén cocidos, escurrirlos (guardando el agua de cocción) agregar el sofrito anterior, el zapallo y el choclo molido, y 2 tazas del agua de cocción, mezclar y revolver constantemente. Dejar a fuego suave hasta que todo se impregne bien (10 minutos aprox.). Debe quedar semi-espeso.

Posted in Legumbres, Recetas probadas | Comentarios desactivados en Porotos Granados con Mazamorra

Porotos Granados con Pirco

Posted by recetariococina en junio 12, 2008

Tiempo de preparación: 60 min. aprox.

Ingredientes

  • 1 kilo de porotos granados (remojados del día anterior)
  • 1/2 kilo de zapallo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Albahaca fresca
  • 2 choclos desgranados (precocidos)
  • 1 cebolla picada fina (1 taza)
  • 1/2 pimiento rojo picado fino (1/4 taza)
  • 1/3 cucharadita rasa de ají de color
  • 2 tabletas de caldo de carne
  • Sal
  • Orégano

Preparación

Lavar los porotos y ponerlos a cocer en 4 a 5 tazas de agua, junto con las tabletas de caldo de carne y la albahaca cortada en tiritas, hasta que estén blandos (20 a 30 min. aprox. en olla a presión).

Cocinar el zapallo hasta que esté blando y moler. Dejar aparte.

Saltear la cebolla en las 2 cucharadas del aceite con el ají de color y el pimiento, dejar unos minutos a fuego suave hasta que se impregne.

Cuando los porotos estén cocidos, escurrirlos (guardando el agua de cocción) agregar el sofrito anterior, el zapallo molido, el choclo y 2 tazas del agua de cocción, mezclar y revolver constantemente. Dejar a fuego suave hasta que todo se impregne bien (10 minutos aprox.). Debe quedar semi-espeso.

Posted in Legumbres, Recetas probadas | Comentarios desactivados en Porotos Granados con Pirco

Moros y Cristianos

Posted by recetariococina en junio 12, 2008

Tiempo de preparación: 60 min. aprox.

Ingredientes

  • 2 tazas de porotos negros (remojados del día anterior)
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada fina (1 taza)
  • 1/2 pimiento picado fino (1/4 taza)
  • 2 dientes de ajo pelados y picados finos
  • 1/3 cucharadita rasa de ají de color
  • Pimienta
  • Orégano
  • Sal
  • 1 cucharada de tocino o panceta picada fina
  • 2 tabletas de caldo de carne
  • 1/3 chorizo español rebanado
  • 2 tazas de arroz

Preparación

Lavar los porotos y ponerlos a cocer en 4 a 5 tazas de agua, junto con las tabletas de caldo de carne hasta que estén blandos (20 a 30 min. aprox. en olla a presión)

Saltear la cebolla en la 2 cucharadas del aceite con el ají de color, el ajo, el pimiento, el tocino y condimentos, deje unos minutos a fuego suave hasta que se impregne.

Cuando los porotos estén cocidos, escurrirlos (guardando el agua de cocción) agregar el sofrito anterior, 2 tazas del agua de cocción, el chorizo, mezcle y deje a fuego suave hasta que todo se impregne bien (10 minutos aprox.). Debe quedar semi-espeso.

Saltear el arroz en el resto del aceite caliente y cuando esté opaco agregue 4 tazas de agua hirviendo. Agregar sal al gusto y dejar tapado y a fuego muy suave (20 minutos aprox.), hasta que el agua se haya consumido.

Servir los porotos acompañados del arroz graneado en un bol a partes iguales.

Posted in Legumbres, Recetas probadas | Comentarios desactivados en Moros y Cristianos