Tiempo de preparación: 50 min. aprox.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 100 gr. de mantequilla
- 2 tazas de harina (cernida)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 taza de azúcar
- 1 tarro de leche condensada
- 1/4 taza de jugo de limón colado
- Ralladura de limón
- Para el merengue: 2 claras de huevo
- Para el merengue: 9 cucharadas de azúcar
- Para el merengue: 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el merengue: Jugo de 1/2 limón colado
Preparación
Batir la mantequilla junto con el azúcar. Agregar las yemas, la ralladura de limón, la harina cernida, el polvo de hornear. Batir hasta formar una masa blanda y homogénea.
Verter en un molde mediano enmantequilado y llevar al horno a temperatura media por 20 minutos aprox.
En un una fuente poner la leche condensada, verter de a poco el jugo de limón revolviendo a medida que se agrega homogeneizando. Dejar aparte.
Retirar la masa ya horneada y agregar la crema de limón previamente preparada.
Merengue: Poner a baño maría un bol con azúcar, un poco de agua, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 2 claras. Batir con vigor hasta disolver el azúcar totalmente. Agregar el jugo de 1/2 limón y batir. (Tip: El merengue está listo cuando al colocar una cuchara dentro de él, esta queda vertical sin moverse).
Cubrir el pie con el merengue y decorar.
Recetario de Cocina 